Impressum
Bauer Claßen
- Walter Claßen
- Hohenbuscher Straße 100
- 41812 Erkelenz
- Telefon 02431. 2582
- Mobil 0178. 7219549
- Fax 02431. 946275
- Email: info[at]bauer-classen [dot] de
| Brennwerte | 1295 kJ / 305 kcal |
| Fett | <0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | <0,1 g |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| davon Zucker | 69 g |
| Eiweiß | 2,3 g |
| Salz | 0,08 g |
| Brennwerte | 1120 kJ / 270 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 63,0 g |
| davon Zucker | 55,0 g |
| Eiweiß | 3,0 g |
| Salz | 0,3 g |
12 Gläser je Tray
Die Rezeptangaben sind für zwei große Brote.
Zuckerrübensirup, Buttermilch und Hefe in einem großen Topf unter Rühren ca. 3 Minuten lauwarm (ca. 37°C) erwärmen.
Die übrigen Zutaten zugeben und zu einem Teig vermischen.
Den Teig in zwei große, gefettete Kastenformen (35 x 15 cm) verteilen und bis zum Rand gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen backen.
Backtemperatur: 130° C Ober-/Unterhitze
Backzeit: 3 Stunden
Bemerkung: Nach 1 Stunde Backzeit das Brot mit Alufolie abdecken.
Butter unter Rühren hinzufügen.
Zuckerrübenkraut, Eier und Salz zufügen und unterrühren.
Mehl und die Hälfte der Sonnenblumenkerne unterkneten.
Teig eine halbe Stunde kühl stellen.
Die restlichen Sonnenblumenkerne hacken.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in den Kernen wälzen.
Auf ein gefettetes Backblech legen und etwas plattdrücken.
Im vorgeheizten Backofen backen.
Backtemperatur: 180° C Umluft
Backzeit: ca. 15 Minuten
Zutaten für ca. 180 Stück
Zuckerrübenkraut und Gewürze im Topf leicht aufkochen, dann unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen.
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren.
Zuckerrübenkraut zufügen, aufgelöstes Hirschhornsalz und Mehl unterkneten.
Teig 1 Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Teig dünn ausrollen, Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit einer halben geschälten Mandel verzieren.
Im vorgeheizten Ofen backen.
Backtemperatur: 160–180° C Umluft, 2. Einschubhöhe von unten
Backzeit: 10–12 Minuten
Eier und 2 EL Wasser in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Braunen Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange weiterrühren, bis die Masse dickcremig ist.
RÜBE APFEL, Rum, Gewürze, Mehl, Backpulver, Mandeln und die geraspelte Schokolade zufügen und alles gut verrühren.
Teig ca. 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen backen.
Puderzucker mit 2 EL heißem Wasser verrühren.
Den warmen Teigboden sofort in ca. 5 × 5 cm große Stücke schneiden und glasieren.
Backtemperatur: 200° C Ober-/Unterhitze (180° C Heißluft)
Backzeit: ca. 20 Minuten
Bemerkung: Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten.
Zutaten für 70 Kekse.
Zuckerrübenkraut, Zucker, weiche Margarine, Salz und Zimt schaumig rühren.
Mehl und Backpulver mischen und alles zu einem Teig kneten.
Teig 3 Stunden kalt stellen.
Teig zu einer Rolle formen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben zu Keksen formen.
Bei 160 Grad ca. 15 Minuten backen.
Backtemperatur: 160° C
Backzeit: ca. 15 Minuten
Ideal zu Eis oder Waffeln.
Eine feuerfeste Schüssel auf einen Topf mit köchelndem Wasser setzen.
Schokolade, Zuckerrübensirup und Wasser hineingeben und verrühren, bis die Schokolade schmilzt.
Butter und Vanillearoma zugeben und glatt rühren.
Bemerkung: Warm servieren, z.B. zu Vanilleeis, Waffeln oder Pfannkuchen.
Ein einfaches und leckeres Gericht.
Zutaten zu einem Teig vermischen.
Anschließend davon einen Pfannkuchen backen.
Pfannkuchen mit Buko und RÜBE APFEL bestreichen und rollen.
Bemerkung: Schmeckt lecker – besonders für kleine Schleckermäuler!
Erfrischendes Eis mit Rübenkraut und hausgemachter Karamellsoße – perfekt für warme Tage.
Sahne und gezuckerte Kondensmilch in eine Rührschüssel geben und aufschlagen, bis die Masse Spuren zeigt.
Vanilleextrakt und ggf. Rum unterrühren, in einen verschließbaren 1-Liter-Behälter füllen oder mit Frischhaltefolie abdecken.
Rübenkraut leicht erwärmen und vorsichtig mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen unterziehen, sodass Schlieren entstehen.
Mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.
Für die Karamellsoße: Rübenkraut und Sahne in einen Topf geben.
Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und samt Schote zur Mischung geben.
Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten einkochen, regelmäßig umrühren.
Eis aus dem Gefrierfach nehmen und mit der warmen Karamellsoße servieren.
Bemerkung: Für schönere Schlieren das Rübenkraut nur grob einziehen – nicht vollständig verrühren.
Zutaten für 4 Portionen
Rotkohl putzen, äußere Blätter und Strunk entfernen, fein hobeln.
Mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, abgießen, auskühlen lassen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Sellerie in 1 cm Streifen schneiden, Apfel entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Alles mit dem Rotkohl vermischen.
Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet.
Mit Rübenkraut, Walnussöl, Rotweinessig, Thymian, Pfeffer und Salz zu einer Vinaigrette verrühren.
Vinaigrette über den Salat geben, gut vermengen, 1 Stunde abgedeckt ziehen lassen.
Walnüsse grob hacken und ohne Fett rösten, über den Salat streuen.
Bauer Claßen